Kuwaiti Arabic Curriculum — Grade 12, Term 1 (لغتي العربية) — Page 58

حَيْثُ يُعَبَّأُ فِي زُجَاجَاتٍ وَيُسْتَخْدَمُ فِي الْأَطْعِمَةِ وَسَلَطَاتِ الْخُضَارِ كَبَدِيلٍ لِعَصِيرِ اللَّيْمُونِ، كَمَا يُصْنَعُ مِنْهُ الْعَصِيرُ الْمُحَلَّى بِالسُّكَّرِ وَالْمُرَكَّزُ بِطَرِيقَةِ الْغَلْيِ أَوِ التَّشْمِيسِ (الشَّرَابُ)، وَتُغْمَرُ فِيهِ عَادَةً أَوْرَاقُ نَبَاتٍ عِطْرِيَّةٌ لِإِكْسَابِهِ طَعْماً وَرَائِحَةً مُمَيَّزَيْنِ. يُؤْخَذُ هَذَا الشَّرَابُ مَعَ قِطَعٍ مِنَ الثَّلْجِ وَقَلِيلٍ مِنَ الْمَاءِ فَيُسَاعِدُ عَلَى تَرْطِيبِ الْفَمِ وَالْقَنَاةِ الْهَضْمِيَّةِ فَيُطْفِئُ الْعَطَشَ فِي الصَّيْفِ وَيَمْنَحُ الْجِسْمَ شُعُوراً بِالنَّشْوَةِ وَالِانْتِعَاشِ. وَتَجْدُرُ الْإِشَارَةُ إِلَى أَنَّهُ لَا تُسْتَخْدَمُ أَصْنَافُ عِنَبِ الْمَائِدَةِ الرَّائِجَةُ فِي الْأَسْوَاقِ، الَّتِي تَتَّصِفُ بِكِبَرِ حَجْمِ عَنَاقِيدِهَا وَثِمَارِهَا وَمَظْهَرِهَا الْجَمِيلِ الْأَخَّاذِ فِي عَمَلِيَّةِ تَصْنِيعِ الْمُنْتَجَاتِ الْغِذَائِيَّةِ، بَلْ تُوجَدُ أَصْنَافٌ خَاصَّةٌ تَتَمَتَّعُ بِصِفَاتٍ مُحَدَّدَةٍ. وَلِإِنْتَاجِ الزَّبِيبِ، يُفَضَّلُ اسْتِخْدَامُ الْأَصْنَافِ الَّتِي تَتَمَيَّزُ بِقِلَّةِ سَمَاكَةِ قِشْرَةِ الثَّمَرَةِ وَخُلُوِّهَا مِنَ الْبُذُورِ وَارْتِفَاعِ نِسْبَةِ السُّكَّرِيَّاتِ فِيهَا كَصِنْفِ السُّلْطَانِيِّ. فِي حِينِ تُسْتَعْمَلُ الْأَصْنَافُ ذَاتُ الثِّمَارِ الْعَصِيرِيَّةِ لِصِنَاعَةِ الدِّبْسِ وَالْمَلْبَنِ وَالْبَسْطِيقِ، حَيْثُ تَحْتَوِي ثِمَارُهَا عَلَى تَرَاكِيزَ مُرْتَفِعَةٍ مِنَ السُّكَّرِيَّاتِ وَعَلَى نِسَبٍ مُنْخَفِضَةٍ مِنَ الْأَحْمَاضِ الْعُضْوِيَّةِ كَصِنْفِ بَيْضِ الْحَمَامِ (الْبَلَدِيِّ) وَالْقَيْسِيِّ. بَعْدَ هَذَا الِاسْتِعْرَاضِ السَّرِيعِ لِهَذِهِ الشُّجَيْرَةِ الْمُبَارَكَةِ وَلِأَهَمِّ الْخَصَائِصِ الْغِذَائِيَّةِ وَالْعِلَاجِيَّةِ وَالتَّصْنِيعِيَّةِ لِلْعِنَبِ أَوَدُّ أَنْ أَرْوِيَ لَكُمْ قِصَّةً حَقِيقِيَّةً لِشَابٍّ أُصِيبَ بِمَرَضِ الْيَرَقَانِ فِي رَبِيعِ عَامِ ١٩٧٧ وَسَاءَتْ حَالَتُهُ النَّفْسِيَّةُ وَالْجَسَدِيَّةُ وَخَاصَّةً بِسَبَبِ تَزَامُنِ هَذَا الْمَرَضِ مَعَ فَتْرَةِ تَحْضِيرِهِ لِامْتِحَانَاتِ الثَّانَوِيَّةِ الْعَامَّةِ (الْفَرْعِ الْعِلْمِيِّ). قَدَّرَ الطَّبِيبُ الْمُعَالِجُ الْمَوْقِفَ بِدِقَّةٍ، لِأَنَّهُ كَانَ يَعْرِفُ حَقَّ الْمَعْرِفَةِ مَا يُمْكِنُ أَنْ يُسَبِّبَهُ الْفَشَلُ الدِّرَاسِيُّ لِشَابٍّ بَدَأَ يَشُقُّ طَرِيقَ مُسْتَقْبَلِهِ الْعِلْمِيِّ، فَوَصَفَ لَهُ بَعْضَ الْأَدْوِيَةِ وَرَفَعَ مِنْ مَعْنَوِيَّاتِهِ وَنَصَحَهُ بِتَنَاوُلِ دِبْسِ الْعِنَبِ. وَتَوَالَتِ الْأَيَّامُ وَوَاظَبَ الشَّابُّ عَلَى تَنَاوُلِ دِبْسِ الْعِنَبِ الْمَصْنُوعِ بِطَرِيقَةِ التَّشْمِيسِ وَتَحَسَّنَتْ حَالَتُهُ الصِّحِّيَّةُ وَاشْتَدَّ عُودُهُ وَشُفِيَ تَمَاماً وَحَازَ عَلَى الشَّهَادَةِ الثَّانَوِيَّةِ بِعَوْنِ اللَّهِ وَقُدْرَتِهِ، وَأَتَمَّ فِيمَا بَعْدُ دِرَاسَتَهُ الْجَامِعِيَّةَ كَمَا حَازَ عَلَى شَهَادَةِ الدُّكْتُورَاهِ فِي الْعُلُومِ الزِّرَاعِيَّةِ. هَذِهِ الْقِصَّةُ الْحَقِيقِيَّةُ تُذَكِّرُنَا بِبَعْضِ الْأَقْوَالِ الطِّبِّيَّةِ الْمَأْثُورَةِ مِنْهَا: قَوْلُ أَبِي الطِّبِّ أَبُقْرَاطَ «لِيَكُنْ غِذَاؤُكَ دَوَاءَكَ»، وَقَوْلُ أَبِي بَكْرٍ الرَّازِيِّ فِي كِتَابِهِ (الْحَاوِي): إِنِ اسْتَطَاعَ الْحَكِيمُ أَنْ يُعَالِجَ بِالْأَغْذِيَةِ دُونَ الْأَدْوِيَةِ فَقَدْ وَافَقَ السَّعَادَةَ، فَعَجَباً لِلْإِنْسَانِ الَّذِي يُدَمِّرُ أَحْيَاناً نَفْسَهُ بِيَدِهِ فَيَدَعُ الطَّيِّبَاتِ الَّتِي خَلَقَهَا اللَّهُ تَعَالَى لَهُ فِي الطَّبِيعَةِ وَيَلْجَأُ إِلَى كُلِّ مَا هُوَ اصْطِنَاعِيٌّ وَضَارٌّ.